Syyt hedelmien ja vihannesten jäätymiskuivaimien jäätymiseen

Hedelmien ja vihannesten jäätymiskuivaimen ennen jäätymisaikaa ohjataan yleensä 2: n-4H . paksuuden, ominaisuuksien ja jäätymislämpötilan mukaan suuren määrän vettä sisältävän materiaalin mukaisesti kiinteän ., se muodostaa kiteitä, jotka ovat sublimaation jälkeen ja joka voi muodostaa lasivaltion, kun jäädytettyä .}} Yläkuivauskerros ja alempi jäätymiskerros muodostetaan . Kun jäätymiskerros jatkaa kuivumista, sublimaatioilmavirran on läpäistävä kuivauskerroksen läpi . Jatkuva kuivaus vaikuttaa suuressa määrin ., mikä johtaa kuivaushäiriöön .}}}}}}

Jotta kaikki tuotteet saavat saman mikrorakenteen, kaikki tuotteet jäädytetään yleensä tiettyyn matalaan lämpötilaan pakastekuivauksen aikana, ja syöttölämpötila on yleensä 5 astetta ajanjakson ajan epätasaisen rakenteen ja värin estämiseksi ., jotta kuplin vältetään sublimaation aikana tyhjiö, pre-jäätymislämpötila on oltava alhaisempi kuin eutektisen lämpötilan viiden asteen.}